做餐饮门槛很低，但是水却很深，哪怕你曾经有多年的餐饮经验，也未必能成功。

　　陈先生原本经营着一家川菜馆，一直起早贪黑，兢兢业业，每年攒下数万块钱。13年后，他有了一点小资本。虽然不算大富大贵，但俨然已经奔小康了。

　　恰逢川菜馆旧房拆迁，他和一位朋友商量着决定开一家饺子馆。本来打算加盟品牌店，但高昂的加盟费就把他给吓住了。于是，他们决定自营一个水饺店。毕竟，餐饮创业他也算是熟门熟路了，没理由盘不活一家店。

　　但是，直到饺子馆真正开起来，陈先生才发现，这所花的费用一点儿都不比加盟店低，仅开店就用掉了80万！

　　我们一起来看一下费用预算：

　　特别让陈先生懊恼的是房源，由于没有开饺子馆的经验，陈先生在朋友的建议下选在了一个“周围小区都数不过来”的社区里。他显然是懂得“数灯看入住率”这种套路的，灯火通明，入住率不错。

　　而且周围没有餐馆，这可是个肥缺，于是没几天他们就拿下了房子。后来才发现自己的房租比周围店铺每天贵2块多每平，而且是押二付三，想要退掉却是为时已晚。

　　更尴尬的是，房子装修时才发现底部是地下停车场，需要外接天然气管道，这下光接入天然气就耗费了15万元，总体装修下来约花费33万。这还不是最恼人的，问题是没几天，包间门都坏了，地板砖裂缝，而且不防滑，打电话找人来修总是没人来。

　　就这样一路不顺心，好歹开店了，本想着开起来就好了。没想到，开起店之后，陈先生才彻底体会到了什么叫有苦说不出！

　　其一：周围小区入住率虚高，由于是回迁房，业主要么装修，要么刚过来，要么是老人都没有消费能力，而且跟餐馆聚集的地方还隔了2个红绿灯，只有周六周日人多，其他时间惨淡的很。

　　其二，陈先生没有做自己擅长的川菜馆生意，而是听从朋友的建议开饺子馆。但是，陈先生的饺子馆人手不足，经常出现顾客等饺子上桌的情况，再者陈先生的饺子馆菜品单一，没有创新性。久而久之，来饺子馆吃饭的人越来越少。

　　其三，合伙人在一个月后不干了，这位合伙人对于餐厅的经营决策有着关键影响力，从选址到产品定位都是朋友的建议，但实际操作只是帮忙看桌子和灶具，也没有投资，其实只是领工资的朋友，朋友宣告退出后，留下陈先生进退不得。

　　8个月后，这位拥有13年经验的餐饮老司机，眼看十几年的存款都要败完了，只能含泪宣告再也不开餐馆了。

　　也许有人不理解，为什么在餐饮业打拼了13年的老司机会这么快惨淡收场，看似偶然其中也有必然。

　　在小编看来，陈先生失败的原因有这几个：

　　1、跨品类经营，从川菜到饺子，做自己不熟悉的产业，店面经营更为复杂。

　　2、盲目自信，餐饮一时一变，过于自信以往的经验，只会摔一个大跟头。如果陈先生选择加盟一家知名饺子品牌，那开店成功率至少可以提升60%。

　　3、选错合伙人，合伙人的选择至关重要，与其选跟自己水平差不多的朋友，不如选择有实力的加盟总部。

　　我们设想一下，如果陈先生当时选择加盟惠美饺子，也许情况就大不一样！

　　虽然饺子不是陈先生熟悉的行当，不过，惠美饺子里的水饺产品是由拥有近二十年中式餐饮经验的团队研发而成，个大馅多，馅料配比科学，口味丰富多样，深受顾客好评，完全没有饺子口味不符合大众的情况。

　　而且，惠美饺子里的水饺产品由总部统一生产配送。生产基地拥有QS认证，并且层层检测产品质量；物流仓储采用信息化管理和先进的物流技术，避免产品运输过程中的二次污染，最大限度的保证产品以最好的品质到达顾客餐桌上。上餐速度快，翻台率高，顾客不用等。

　　惠美饺子总部有近20年的餐饮连锁经验，从开店到经营都有全套的服务支持，再加上陈先生多年的餐馆经营经验，可谓是强强联手，定能把饺子馆越办越好！

　　最重要的是，选择像惠美饺子这样的加盟连锁品牌，签约后，总部就会派人跟进，从选址到房源评估、装修设计、设备安装都会给出建议，避免了像陈先生这样掉进房租和装修的坑。

　　最后，小编再给大家提个醒儿，不管你是否有经验，如果要涉足自己不熟悉的行当，一定要找一个强大的靠山！