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惠美饺子新闻公告

一语成谶,大娘水饺的命运,怎么变得不再可控?

点击:    来源:惠美饺子加盟官网

直到2008年全球金融危机爆发,成为餐饮业与资本结合的分水岭。随着百胜入股小肥羊、IDG投资一茶一座,全聚德与小肥羊先后成功上市,大娘水饺创始人吴国强的想法在大环境的影响下,发生了改变。

吴国强意识到,水饺作为食品行业的一个细分品类,准入门槛低,而且在口味上难以持续创新,拼到最后,店面经营方针与服务质量的精细程度,或许才是核心竞争力。

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吴国强并没有急于求成,而是等待着合适的时机。2013年,大娘水饺在国内开出了超450家门店,年营收高达15亿元,员工总数超7000人,成为家喻户晓的水饺品牌。

风光之下,大娘水饺面临的问题也渐渐暴露。一是规模日渐庞大带来的管理问题,二是山寨水饺店层出不穷。

而这年,吴国强已经年满60岁,因为没有合适的接班人,吴国强将之前的考虑正式提上日程,寄希望把企业交给更专业的团队,从而再上一个发展台阶。

2013年底,吴国强再三衡量,选择引入战略投资方CVC。为表示最大诚意,吴国强转让了90%的股权,自己仅保留10%的股权。

尘埃落定。沉浸在喜悦中的吴国强万万没有想到,当初万无一失的决定,竟会成为日后的心腹大患。

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引狼入室榨干价值 三度卖身前路茫茫

噩梦比想象中来得更快、更早。

CVC指派的管理层进驻之后,随即按照西式餐饮的方式进行严格的成本控制,试图在最短时间内极限榨干大娘水饺的品牌价值。

CVC将大娘水饺的饺子从每只20g改到17.5g的规格,连汤品主料都减少了10%,偷工减料不说,饺子的价格也越来越贵。

不但如此,大娘水饺向来标榜的纯手工制作卖点也被机器制作工序所取代,大量经验丰富的一线员工被撤裁。敏感的消费者很快察觉到了异样,纷纷脱粉,大娘水饺的形象遭到重创。

市场是最直接的风向标。2014年至2015年,大娘水饺销售额平均每年下降10%,从中国连锁饺子馆排名第一的位置重重摔落,坐不住的加盟商们,大量选择关店结业。

2015年底,CVC对大娘水饺失去了兴趣,开始给大娘水饺寻找下家。而就在这一年的年会上,作为创始人的吴国强未得到企业年会的召开通知,在获悉前往会场时,受到重重阻拦,与十多名保安的对峙推搡中,手背及脚部均受了伤。

随后,吴国强发布公开信,细数CVC几宗罪,恼羞成怒的CVC索性撕下最后的遮羞布,直言吴国强无权过问。矛盾激化下,2016年,大娘水饺的负债率已高达70%。

2017年4月,“烫手山芋”大娘水饺被格林豪泰酒店管理集团接盘,CVC套现离场,彻底将大娘水饺抛弃。

新东家接手后,对于大娘水饺的经营依旧乏善可陈。唯一让人印象深刻的“大动作”,就是频频更换Logo,将原有的人物形象一再推翻,最后干脆直接建简化成了“D”字,一度成为笑谈。

截至2021年12月31日,大娘水饺仅剩297家门店,包括160家自营餐厅和137家加盟餐厅,相比2013年减少了153家门店。

而国内饺子品类却在近几年飞速发展,已经出现千店规模的头部品牌。2021年,熊大爷水饺获得了美团龙珠和番茄资本的投资,去年一年新开了100+门店;喜家德也不甘落后,2021年推出定位现包生鲜水饺零售的加盟品牌“吉真”,主打东北水饺、馄饨和面。

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随着竞争对手的成长,大娘水饺不仅失去了持续领先的最佳时机,而且发展路径也变得越来越狭窄。

2022年,格林豪泰也对大娘水饺失去了耐心,再度将大娘水饺转手给母公司格林酒店集团,大娘水饺的未来,变得更加未知难测。

一手好牌打得稀烂。就如天使投资人徐小平所说:“如果创业者一开始就把主权的60%让出去,再伟大的企业也做不下去;创业者觉得只要把事情做起来,股份多少不重要,这是致命错误。”

一语成谶,或许,大娘水饺的命运,从交出股权的那刻起就已注定。创始人丧失了话语权,相当于咽喉被死死扼住,一切变得不再可控。