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惠美饺子新闻公告

餐饮开店常见的七大毛病,你犯了几条?

2017-08-17   点击:

  做任何事并不是一帆风顺的,开餐馆也是如此。看别人家的店生意火爆,自己家的却死气沉沉。每天起早贪黑,忙前忙后,真不知道是为了什么?为什么别人创业跟自己创业差距这么大?
 

为什么创业差距这么大?

 
  那你需要思考下,你是否犯了餐饮开店的7个毛病呢?!
 
  1、定位不清
 
  做完烧烤做火锅,做完火锅做麻辣烫,搞得顾客都不知道你家的店到底做什么。这就是典型的开店初期没有做好定位。久而久之,连自己都不知道想做什么。
 
  2、事必躬亲
 
  总是操心,什么事情都要自己来,对自己的员工疑心疑鬼,指点这指点那。久而久之,员工什么做什么都要请示老板,老板反而忙的头大。
 
餐饮开店的七大毛病
 
  3、操心后厨前厅
 
  比事事亲力亲为更累的时候,就是无人可用的时候。后厨不稳定,厨师跳槽是最严重的问题。菜品口味不稳定,菜谱换了又换,顾客不满意投诉多,而餐饮老板永远都在担忧某一天厨师又跳槽了。
 
  餐饮老板不是在面试厨师就是在和厨师谈判之中。不累吗?估计想死的心都有了!
 
  4、合伙人矛盾
 
  合伙人意见不合,各种分歧,一般问题出在资金链上面。
 
  合伙人的关系和夫妻关系有些类似,多数时候只能“共苦”不能“同甘”。
 
  5、盲目跟风
 
  看到今年某品牌服务很出色,好,立马让服务员全部学习;看到今年某品牌菜式很受欢迎,好,立马让厨师学习;想当然的认为别人能做好,自己也能做好~
 
  追着所谓的流行和风向,而不是研究市场,这样跟风不累死才怪!
 
  6、用人不当
 
  曾经有不少餐饮人留言吐槽老板的用人问题,明明做事不勤快的人偏偏受到老板重视,发奖金、加薪都是那几个会拍马屁的人。
 
  那些有能力却不善于表达自己的员工永远都是受到排挤的。久而久之,员工离心,能做事的员工都走了。
 
  7、多元化
 
  很多餐馆为了吸引消费者,开始推出与自身定位不符的套餐。要知道不是每个品牌都跟肯德基一样,不断推出新套餐也受欢迎!如果一个小餐馆经常这么做,给顾客的感觉反而是多而不精了。
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