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餐饮选址:新商圈好还是老商圈好?

点击:    来源:惠美饺子加盟官网

  创业开店,除了选项目,还有一个头疼的问题,那就是选址。商圈店、社区店、学校店......每一种类型的店铺都有不同的要求。下面,我们来说说商圈店经常遇到的一个问题:开店是选择在新商圈还是老商圈?
 
商圈选址
 
  这个问题确实很纠结,新商圈的政策很吸引人,没有转让费的困扰,租金也便宜,但毕竟没开业,未来的客流量很难得到验证,一旦选错了就亏大了!
  老商圈开的时间长,人流量可实地考察,创业者心里有谱。但是租金太高,转让费也是一笔不小的开销,再加上老商圈竞争激烈,生存着实不易。
  那到底该选老商圈还是新商圈呢?
  举例说明:有一个新开的商场,地理位置很好,商户们对它的期待也都比较高,然而营业9个月后,三层四层的商户都搬走了。
  按理说,位置这么好的商场应该很抢手才对,怎么会有这么多商家陆续撤离呢?
  还是一位开店老板道出了真相:“运营商前期宣传没做好,导致商场的人流量一直上不去,商场耗得起,开店的人可耗不起啊。楼上有一家200多平米的火锅店,才开业3个月就关门了,老板亏惨了,转让都没人接手,现在正低价处理设备呢!”
  后来才知道,商场招商时,招商部门对那些店老板说已经有很多大品牌入驻,未来商场流量十分可观。谁知那些品牌商家只是有意向,而不是确定入驻,很多老板最后都被套路了。
  这并不是个例,很多商场都有类似的情况。对于新商场来说,人流量不是一开始就有的,而是需要慢慢积攒的,很多火起来的商场都是由无数开店老板的血泪堆起来的。
  所以,选址在新商圈面临着各种不确定性,商圈人流量、顾客消费能力、目标客户密度、商场运管团专业度等都是不确定的。开店老板无法得到任何确定的信息,只能拍脑门做决策,如果选对了当然皆大欢喜,一旦出错,将会是满盘皆输,这种风险完全不能控制。
  老商圈则不存在这样的问题,老商圈存在的时间长,基础设施比较完善,消费者认知程度也很高。通过实地调查,很容易得到客流量、消费者偏好、目标客户密度等数据,对于一个有经验的餐饮人来说,有了这些指标,开店就可以按部就班地开展了。
  所以,对于资金比较充裕的老板来说,尽量选择老商圈,这样可以规避很多风险,让自己专注在产品制作、店铺经营等更重要的工作上。
  如果开店老板资金比较短缺,负担不起老商圈高额的费用,新商圈也是可以考虑的,特别是封闭型商圈,说不定是个好选择。
  什么是封闭型商圈呢?
  封闭型商圈并不是因为它完全不能与外界交流,而是由于交通不便导致周围的居民不得不选择这一商圈。一个商圈与其他商圈间隔3公里以上,或到其他商圈需要乘坐交通工具30分钟以上,就可以算是封闭式商圈了。
  由于到其他商圈太麻烦,封闭式商圈就形成了“天然垄断”,附近的居民一般都会到这个商圈消费,这就类似一个小县城只有一家大型商超,想不火都难。
  大城市的郊区有很多这样的封闭型商圈,尤其在那些人口密集的地方,消费需求特别旺盛,加上离中心城区比较远,消费渠道有限,所以临街的商铺基本都很火爆。
  商圈的选择,除了新商圈和老商圈的区别,还要注意商圈的内在特性,机场、车站等节奏快、人流量大的商圈与生活节奏慢的社区型商圈就完全不同,所适合的店铺类型也完全不一样。
  总的来说,商圈的选择可以从以下4个方面来考虑:
  1、竞争对手信息,竞争对手是否过多
  2、商圈的成本,包括租金、转让费等
  3、个人预算,能够用于开店的资金
  4、商圈未来的发展
  在经济条件允许的情况下,要选择一个经过时间检验的、具有发展潜力的、同类竞品比较少的、更接近目标用户的商圈。