庞大的市场规模，引得无数创业者聚集。那么，水饺市场是否真的“表里如一”，前景巨大呢？

　　01从体量上看，水饺似乎并不占优势

　　根据相关数据统计，2019年，我国速冻食品行业市场销售收入达到1295.6亿元，也就是说不包含餐饮店经营销售情况下，水饺的市场已经达到600亿元。

　　单看，水饺600亿元的市场规模，似乎很大，但是对比上，细分赛道酸菜鱼的1035亿元、品类快餐的10450亿元，以及整个餐饮的46721亿元，我们可以看出，从体量上看，水饺品类的优势不是很大。

　　但这并不意味着水饺没有投资的前景。因为，从商品定价上来说，水饺跟其他餐饮类型就存在差异。以酸菜鱼为例，市场上的酸菜鱼，快餐类型，一份多40元上下；火锅类型，则至少需要100元（笔者跟朋友去吃的酸菜鱼，大多在180元上下）。而一份水饺价格至多20元，这样一对比，二者体量上的差别从何而来，显而易见。

　　所以，从需求量来说，水饺并不低于这些餐饮爆品，甚至可能会更多。这就是有些餐饮小老板会选择加盟水饺品牌的真相！

　　02加盟一家水饺店，开在2线城市好吗？

　　其实，这个问题是要具体分析的。因为，不管是在哪个城市，都有人流量大的区域和不大的区域，而这些区域的投入产出也会大有不同。大城市消费者群体多，但竞争也激烈。

　　03那么，回老家县城开呢？

　　回县城人虽然少，但是竞争没那么激烈。而且，据笔者所知，其实水饺店这类小餐饮店，对于地域要求并不高，它主要需要看的还是客流量。

　　就拿我家小区门口（小县城中档小区）的手工水饺店来说，他的面积不大，大约也就80㎡的样子，装修也比较简约，但是生意却很不错。

　　并不觉得他家的好吃，但架不住他家种类多，大概有10几种不同荤素馅儿的水饺，还有几种小面。丰富的品种满足了周边小工厂、建筑工地以及写字楼小白领们的需求。

　　再看这家的投入产出比，并不比那家二线城市的大学城店差，但是单看投入，却少上很多。

　　所以说，水饺这门生意，最重要的并不是城市等级，而是区域选择。这两家经营模式和装修风格均不相同的店之所以能够获得成功，就是因为抓住了客流量。

　　04想开水饺店却没有合适的品牌，看这里

　　其实，开水饺店自营和加盟的区别不是很大。相比自营，水饺店加盟的最大好处，应该是更容易打开市场、口味统一无差别、运营体系更专业。

　　就拿惠美饺子这个品牌来说，惠美饺子是国内一线知名快餐连锁品牌，秉承“时尚中国味道”的品牌理念和“上等原料，良心品质”的经营宗旨，短短数年间在全国范围内已经成功开设惠美饺子店数百家。这对于新店来说，就省去了广而告之宣传的麻烦与成本。

　　再者，已经成熟化的品牌拥有稳定的供货渠道、自助产品研发部门、完整的配送体系、以及专门的运作营销团队，这对于门店的长久经营来说，是大有益处的。不说别的，就说标准化的产品配方，制作工艺，就能更快更好的带给消费者“新鲜、健康、营养、美味”的体验。

　　这也就是为什么我们看到的水饺店更多都是加盟的，比如随处可见的皇尚吉祥馄饨、大娘水饺、……

　　在互联网时代，城市地域带给餐饮的影响已经不是那么巨大，特别是对于小餐饮来说。在新时代，会包装、懂营销，才是更重要的！