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惠美饺子新闻公告

水饺加盟店必须要了解的影响经营因素有哪些?

点击:    来源:惠美饺子加盟官网

营业额是指纳税人提供应税劳务、转让无形资产或者销售不动产向对方收取的全部价款和价外费用。价外费用包括向对方收取的手续费、基金、集资费、代收款项、代垫款项及其他各种性质的价外收费。对于水饺加盟店企业来说, 营业额是指线上线下收入的总额, 是持续经营的基础, 也是财务分析的起点。水饺加盟店企业通常会涉及两种营业额, 一种是应收营业额, 另一种是实收营业额, 中间的差额即销售折扣。例如, 某餐厅在美团上线外卖业务, 一天的销售额是1000元, 如果美团要拿走的扣点是15%即150元, 那该餐厅的应收营业额就是1000元, 实收营业额就是850元。
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对于营业额, 水饺加盟店创业者必须要了解其影响因素。通常来说, 人均消费、客流量、翻台率会影响一家餐厅的营业额。水饺加盟店创业者应该了解餐厅的客流量。在了解客流量后, 就可以根据每个月的实收营业额计算客单价。例如, 某餐厅某月的实收营业额是30万元, 该餐厅当月的客流量是 3000人, 也就意味着其人均消费是100元(300000/3000=100)。

水饺加盟店创业者要了解营业额、客流量和人均消费的关系。客流量一定随着营业额的升高而升高, 降低而降低吗? 不见得。如果营业额升高, 客流量反而降低了, 就表明人均消费提高了, 如从80元上升到了 120元。

餐厅的营业额还与客单价以及客单数有关。客单价和客单数在一些快餐企业中应用得更多, 例如, 某快餐店一天开了 500张单, 每张单可能不止一个人消费, 按照开单数而非来客数确定每单的价格(与来客数相比更好统计)。如果平均每单消费25元, 那这25元就是客单价, 此时, 营业额=客单价×客单数。

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除了以上因素外, 翻台率也是营业额的重要影响因素。例如, 某餐厅只有20张桌, 如果某天共来了100个人, 那就翻了4轮以上;如果来了40个人, 就翻了一轮;如果来了20个人, 刚好坐满没翻台。所以翻台率也会直接影响营业额。

除了了解营业额的影响因素, 水饺加盟店创业者还要学会做关于营业额的对比分析。根据餐厅的月报表、周报表和日报表, 水饺加盟店创业者要分析营业额的同比变动、环比变动, 进而了解餐厅的经营情况。例如, 上周的营业额是16000元, 本周的营业额却变为了11000元, 这种下降是由哪些因素导致的?

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从根本上了解和分析营业额及其变动, 可以帮助水饺加盟店创业者了解餐厅的经营情况, 发现和解决经营中存在的问题。所以水饺加盟店创业者要重视对营业额这一指标的分析。