顾客为什么会给餐厅差评，这就是原因！
2017-03-07 点击：
顾客喜欢的餐厅总是类似的，比如菜很好吃，服务很好，环境很好之类的。但是顾客讨厌的餐厅却是各种各样，并且中了其中一个就致命。
那么，顾客讨厌并差评的餐厅行为有哪些呢，我们一起来看看！
1、人为的制造人气，虚假排号
自从知道某心理学家说的，排队越长越容易吸引顾客进门之后，很多餐饮企业在排队这条路上走到一头走到黑。
比如餐厅里面还有很多座位，但是为了积攒人气却告诉顾客需要排队叫号。等了半个小时进去一看，居然还有很多空位。顾客顿时有了一种上当受骗的感觉。比如之前的某某爷爷，请人排队制造人气，结果倒闭了不少。
这种模式在餐饮业已是屡见不鲜的惯用伎俩，但还是有不少餐饮企业想通过这种方式将品牌打响。
好的营销方式都值得学习，但是大家不要忘了并非所有的餐厅都适合。照搬别人的模式，然后菜品和服务又做不好，顾客被骗了一次就不会上当第二次了。
不给你差评，给谁呢？
2、餐厅菜品难吃，装修来凑
很多餐厅的装修很高大上，摆盘也很精致好看，一看就是国际化的泛。但是看着美轮美奂的菜式，一进口：难吃！
明明是冬天，都想吃热乎乎的菜，但是为了摆盘好看，上桌的菜都是凉的。在什么所谓的星级酒店吃饭，点了个汤，一入口居然是快冷掉了。
虽然餐厅装修得是很有特色很有个性，但是出品不好，顾客一次是觉得新鲜，但是吃过一次之后绝对不会来第二次。
餐厅主要是做什么？吃饭！如果连基本的菜式都做不好，装修再千奇百怪也就是一阵风而过。比如前两年广州佛山很火的“便所”餐厅，多少顾客慕名而至，结果很多顾客吃过一次之后也就再也不想去了。因为菜真的很难吃，菜式死命放咖喱粉、番茄酱、巧克力酱，但是却和美味搭不上边。
这类餐厅因为拿不出好的菜色，就卯足了劲让顾客吃环境，却忘了真正的吃货绝不会买账的。
3、环境脏乱，苍蝇、蟑螂、飞蛾乱飞
某公司正在一家餐厅聚餐，大家吃得很开心，但是突然间有人惊呼：“凉拌牛肉有苍蝇！”很黑很肥的一只苍蝇正“死不瞑目”地瞪着大家，而吃过的人都忍不住要吐出来。但是结果就是，到最后结账餐厅都没有人为这件事情解释一下。
还有一些所谓的餐厅，菜式很天然但是环境也很天然，外面门口是狗躺着晒太阳，里面是蚊子、蛾子不断，更恐怖的是头上还不是出现老鼠“飞奔而过”的身影，更不用说角落里时不时出现的“小强”……
这样的餐厅简直就是时刻挑战着顾客的心脏，即使菜品味道不错，谁都不想回去上吐下泻，跑医院吧？
这样的餐厅，估计是顾客给差评给得最不冤的餐厅了。
4、服务员脸色像欠了TA十万八万似的
进门半天找不到服务员引位，坐下来老半天没人端水点餐，问有什么特色菜？回答：我们的店每道都是特价菜。
更离谱的是，你想点菜，对方直接说这个你确定要才行哦，要多少多少钱……生怕人家没钱吃饭似的。
这种餐厅，服务员的脸色就像冷库一样，不管你说什么，对方都可以面无表情，行动缓慢，满脸写着——吃你大爷！喊你大爷！
顾客：今时今日，这样的服务怎么可以活得下去？
5、服务员耳背型
餐厅饭点人多，服务员跑断腿的情况真的不少。于是有些员工就练就了一种泰山崩于前而色不变的本事，任凭顾客喊破喉咙都是听不到，甚至还懂得很有技巧地避开与你的眼神交流。这种情况，我们通常称之为“耳背型”。
顾客喊了一分钟没人理，然后就再也不叫了，最后甚至会因为这样的“冷漠”服务而直接离开。你不服务我，那我找其他餐厅吃饭，总可以吧？
要知道，现在的顾客都是很“小气”的，一传十十传百，你的餐厅就真的不用做生意了。
6、后厨物品乱入刷“存在感”
这种情况，我们通常叫做菜品有异物，这个异物除了上面提到的苍蝇蟑螂、小虫子这些比较容易发现的“动物”外，还有一种是死物：如止血贴、指甲、头发、钢丝圈等等。
曾经有一家餐厅，麻辣烫里面被顾客吃出了带血的止血贴，之后一个图片一个电话就被曝光了。最后调查称是操作员手受伤了不小心掉进去，然后又找不到所以被卖给了顾客。很多人看到这样的报道，直接就吐了，纷纷表示再也不要去他们家吃麻辣烫了。
菜品有异物，特别是头发丝这个问题真的防不胜防，有可能是厨师的，有可能是上菜时服务员的，也有可能是顾客自己掉的。原因千万，但是对于顾客来说，他们才不管你什么理由，出了差错就等着吧！
所以，小编提醒各位：食材处理一定要小心再小心！
7、势利眼，区别对待型
广州的某个早餐店来了两个顾客，其中是一个老外。老外买了一瓶饮料然后觉得不是热的，回来换，最后因为没有其他热饮，所以退了。但是另外一位顾客正等着下单并且希望能将早点稍微加热一下，服务员一句：人太多，没办法。
这就是区别对待。在很多餐厅目前也存在着势利眼的情况，看着穿着打扮富贵一些的都很热情。看到老顾客，不用排队，直接进去吃饭。
人有亲疏，这个是正常的，但是作为一个餐厅，老顾客重要，新顾客也很重要。看着富贵的人，可不一定就能舍得花大钱吃饭。相反更挑剔更抠门。
进门都是客，现在很多有钱有势的人都习惯低调了，这样的区别对待还是不要的好。
8、巨盘量少型与吃不饱的袖珍菜
现在很多餐厅都是小而美，桌子很小，但是菜盘很大。一道菜就占了桌子大半位置，但是里面确实看着很大，料却不足，用筷子夹几下，没了。顾客总会有种上当受骗的感觉。
还有一种，菜品摆盘十分精致好看，但是量少得不得了。碟子很小，然后菜更少。看着很可爱，但是真的吃了一摞都没有吃饱的感觉。特别是有些餐厅在所谓的升级之后，菜品分量比之前少了很多，老顾客去吃发现量少了，也就再也不来了。
无论是巨盘少型还是精致好看吃不饱型都要注意：顾客追求美感但是也要保证饱腹。不然大家来吃饭干嘛？网络上看图片就是了。
总 结
餐饮服务很难做，这个大家都知道。但是激烈的竞争环境下，再也不是不愁客源的时候，大家拼的是菜品、服务、环境。如果我们不思进取，那么就只能等着淘汰了。讨好顾客，找对方向，这才是成功之道。