新的零售专营权在过去半年的疫情中是否受到影响？怎么回事？现在怎么样？

2021年初, 我们也很担心。反应之后, 我们整理出两条线, 外卖和预包装食品。

我们的预包装食品业务增长了300%。事实上, 我们从2015年到2016年开始逐步布局发展。事实上, 我们的外卖从2014年开始运作, 我们在亏损的时候并没有放弃这项业务。俗话说, 一切努力都在等待一天的回报。

这迫使新的零售特许经营模式加速, 如预产品和交付。我们也看到, 今年上半年很多品牌都采取了外运的方式来支撑现金流。一个非常受欢迎的饺子连锁加盟业也是一个新兴行业。您认为未来餐饮新的零售和配送市场是否会持续爆发式增长, 甚至成为所有餐饮店的标准配置？

零售企业不必去想每一个新的企业。如果企业成熟一点, 有比较成熟的供应链体系和新的零售销售体系, 那就一定要做。但是成本会很高。比如, 我们一开始就亏损, 2018年左右会逐渐盈利。这需要长期和持续的投资, 包括人力、物力和财力。

外卖是一个更好的开始方式。目前, 平台扣除和包装材料的成本会略高于唐食品, 但要看怎么做。比如后堂的老板是网络名人, 有自己的私人流量。你可以利用这部分交通量逐渐拉大外卖量。餐饮企业应尽量不依赖平台购买流量。

饺子连锁加盟的概念在我们中间非常流行, 这对许多餐馆老板来说意味着另一条道路。他可能需要另一种能力, 甚至是另一种系统, 另一种打法。至于外卖, 刘总刚才提到的一个非常重要的概念就是私有域流量。如何摆脱平台流量, 降低成本, 通过创建私有流量来实现？你可以继续思考这两点。

这是个认真对待的问题。零售团队需要有足够的心理储备, 以便立即盈利。

资本化或许是未来所有餐饮企业都会考虑和研究的问题。我们也看到一些拒绝资本化的餐饮品牌开始改口, 拥抱资本。在上市方式上, 餐饮是一个新兵, 餐饮上市的类型正在一个个突破。

传统高端餐饮率先上市, 但基本以失败告终。第二, 国有企业无法满足国有企业市场价值的瓶颈。后来我看到, 海迪劳以千亿元的市值上市, 给很多行业和资本市场的人注入了很多信心。同时, 我觉得海底捞是遥不可及的, 我觉得这跟我没什么关系。

之后, 我们觉得我们的资金周转率是29多亿元, 后来我们的资金周转率是29多亿元。我们期待未来饺子连锁加盟店的供应链和营销渠道。这种连锁经营模式会让餐饮业人士更加兴奋, 甚至会有更多的资本关注和投资餐饮业。